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簡單分享8/20葡萄酒的內容大鋼,全世界葡萄酒生產國家緯度在南北緯度38-52之間,分新舊世界之別,影響葡萄酒風味大致上有品種土壤、氣候、採收、釀造、陳年。
葡萄酒的種類有『靜態-紅酒、白酒、玫瑰紅酒』、『動態-香檳與氣泡酒』、『強化-波特酒、雪利酒』。
葡萄品種有-
黑皮諾 Pinot Noir
梅洛 Merlot,
卡本內蘇維翁Cabernet Sauvignon,
Syrah 西哈Shiraz同品種,
Zinfindel金芬黛.
Gamay 加美(Beaujolais : 薄酒萊新酒) 法語發音[ｂｏｈ－ｚｈｕ－lay]用的品種就是Gamay,薄酒萊新酒 : Nouveau
法語發音為[ｎｕｖｏ]
特色如下
1.不經橡木桶陳年
2.酒香清新含花果香味,
口感清爽
3.單寧(tannin)含量少
差異 波爾多 勃根地
產地的唸法 Bordeaux Burgundy/Bourgogne
酒莊的唸法 Château Domaine
酒 質 較厚重 較輕
葡萄的使用多種葡萄混釀 常用單一葡萄
品酒三部曲
觀其色
聞其香
品其味
觀色重點如下
白葡萄酒: 顏色從年輕到老會從黃綠色,金黃色到琥珀色,甚至於棕色。
橡木筒培養的白酒顏色比較深,呈金黃色。
紅葡萄酒顏色變化較多,和品種、年份、釀法、酒齡有關。
紅酒中的紅色素隨時間會沉澱成酒渣,酒色會變淡。
品嚐時舌頭味蕾可分辨此四種味道
甜←分佈在舌間前
鹹←分佈在舌間兩側前
酸←分佈在舌兩側後
苦←分佈在舌頭最後
品嚐葡萄酒就像談一場戀愛一樣,初嚐愛情滋味的甜蜜(甜味)到了第二階段海枯石爛 (鹹味),總希望愛人只有你自己一人的禁不起他人介入的(酸味),經歷到最後終於(苦)盡甘來的幸福人生,喝葡萄酒不也就跟你的愛情史一樣,我們一起Enjoy Your Life
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